Ingredienti
- 500 gr Alicifresche
Prima Marinatura
- 500 ml Aceto di vino bianco
- 100 ml Vino Bianco
- 1 lt Acqua
- pizzico Zucchero Semolato
- 1 Bucce Arancia e Limone
Seconda Marinatura
- Sale
- Peperoncino
- prezzemolo
- Aglio
- Olio di Semi
Procedimento
Le alici marinate sono un antipasto tipico della cucina di tutto il sud italia.Il segreto è quello di scegliere alici fresche e di fare una marinatura bilanciata.
PULISCI LE ALICI
Pulisci le alici rimuovendo la testa le interiora ed estraendo la lisca,facendo attenzione a non separare i filetti.
INIZIA LA PRIMA MARINATURA
In un una teglia larga e capiente inizia ad aggiungere,l'aceto,il vino e l'acqua,poi il pizzico di zucchero.
A questo punto aggiungi le alici aperte e separate tra loro.
Aggiungi anche le bucce di limone e di arancia,copri con pellicola e lascia marinare in frigo per 24 ore.
Trascorse queste ore scola delicatemente senza lavarle e conservando le bucce di arancia e limone.
Prepara la Seconda Marinatura
In una ciotola unisci aglio tritato,prezzemolo,peperoncino,sale e olio mescola bene.
Ora in una pirofile fai uno strato di marinatura poi inizia ad aggiungere le alici (stese e senza sovrapporle) l'una accanto all altra,poi fai un altro strato di marinatura e copri con un po di olio se occorre.
Fai un altro strato di alici poi marinatura e continua così fino alla fine,poi in ultimo rabbocca dell olio fino a coprire tutte le alici.
Taglia a listarelle le bucce di arancia e limone ed agiungile in superfice.
Lascia insaporire per qualche ora e puoi servire.
