Alici ripiene

Sotto acqua correte vai a pulire le alici, staccandogli la testa e con le dita apri il ventre e sciaqua per eliminare eventuali residui e sangue,delicatamente estrai la spina cercando di non far staccare i filetti,(anche se si staccassero non sarebbe un problema grosso),risciaqua e metti da parte.

Inizia tritando con un coltello le olive precedentemente snocciolata,i capperi dissalati e il prezzemolo.
Trita anche la provola asciutta e metti da parte

In una ciotola metti la mollica di pane strizzata,aggiungi il battuto di olive,capperi e prezzemolo e anche la provola tritata.

Unisci anche 1 uovo intero,il pepe e un manciata di parmigiano.
(evito di salare perche i capperi rilasciano molto sale, cmq bisogna sempre assaggiare se casomai occorre aggiungerlo)

Impasta il tutto con le mani fino a che gli ingredienti non si uniscano,poi aggiungi del pane grattugiato così da compattare il composto,dovrà avere una consistenza modellabile.

Prendi un alice stendila sul palmo della mano,aggiungi un poco di ripieno sopra e poi con un altra alice vai a coprire,fai una leggera pressione con le mani così da compattare il tutto.

Passa le alici prima nella farina poi nell uovo sbattuto e poi nel pane grattugiato,riponi in frigo per mezz ora e lascia riposare

Scalda l'olio abbondante in una pentola profonda friggi le alici in maniera rapida giusto il tempo di far formare una crosta croccante e dorata.