Usare latte caldo per evitare i grumi
Ingredients
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500 ml Latte
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50 gr. Burro
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50 gr. Farina
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qb Noce Moscata
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1 cucchiaino o qb Sale
Directions
Una delle salse basilari della cucina italiana,una salsa madre indispensabile per chi ama stare ai fornelli, facile da fare a casa,ottima in molti piatti.
INIZIA DA BURRO E FARINA (ROUX)
Prepara 2 pentolini in 1 metti il latte e lo porti quasi al bollore (puoi anche farlo caldo con il microonde),in un altro fai sciogliere il burro e poi aggiungi la farina,gira con una frusta e a fiamma media fai cuocere un paio di minuti mescolando sempre.
Ora sempre a fiamma accesa inizia ad aggiungere lentamente un po di latte quasi bollente,e gira sempre con la frusta,lascia incorporare e poi aggiungi ancora altro latte,mescola sempre e fai questa procedura in 2/3 step.
Ora noterai che non si sono formati grumi,abbassa un po la fiamma e mescola sempre con la frusta,poi aggiungi noce moscata e sale,fai cuocere mescolando sempre fino a cremosità desiderata.
Se si vuole ottenere una besciamella più solida o fai cuocere di più oppure basta aumentare di 20 gr. le dosi del burro e della farina.
