Ingredients
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250 ml Acqua
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4 Uova Medie
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100 gr Burro
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175 gr Farina 00
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Pizzico Sale
Directions
La Pasta Choux chiamata anche Pasta Bignè è un impasto di base dal gusto neutro, realizzato con acqua, farina, burro e uova.
Con i bignè si possono relaizzare tante varietà di dolci tra cui i famosissimi Profitterol.
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PREPARA LA PASTA CHOUX
Metti lacqua in una pentola e lentamenente fai scaldare,aggiungi il pizzico di sale ed appena l'acqua diventa leggermente calda aggiungi il burro tagliato a pezzettini.
Una volta che il burro si è completamente sciolto aspetta che l'acqua raggiunga il primo bollore e versa all interno la farina tutto in un solo colpo!
Sposta dalla fiamma e mescola energicamente con un cucchiaio in legno,noterai che tutto si compatterà
Adesso rimetti sulla fiamma e mescolando sempre fai cuocere per alcuni minuti fino a che sul fondo della pentola non si sarà formato una patina bianca
Adesso trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia stemperare per qualche minuto.
Allora inizia ad aggiungere le uova una per volta:
Aggiungi un uovo mescola bene e lascia assorbire completamente e solo allora ne potrai aggiungere un altro e così via,noterai che l'impasto man mano diventerà sempre più morbido.
Trasferisci l'impasto in una sacca poche con beccuccio di media larghessa e rotondo.
Su una placca metti della carta forno ed Inizia a formare i bignè,infine bagna leggermente il dito ed arrotonda l'eventuale punta che si sarà formata sui bignè.
COTTURA
Porta il forno statico a 180 ° ed appena avrà raggiunto la temperatura inforna inizialmente per 15 min poi abbassa la temperatura del forno a 110 e lascia cuocere ancora per circa 10 min,tutto questo dovrà essere fatto senza mai aprire lo sportello!!
NB:i tempi di cottura possono variare di forno in forno,quindi il bignè dovra avere una bella doratura per essere pronto.
