Bignè di pasta Choux

Con i bignè si possono relaizzare tante varietà di dolci tra cui i famosissimi Profitterol.

Metti l'acqua in una pentola e lentamente fai scaldare, aggiungi un pizzico di sale ed appena l'acqua diventa leggermente calda aggiungi il burro tagliato a pezzettini.

Una volta che il burro si è completamente sciolto aspetta che l'acqua raggiunga il primo bollore e versa all'interno la farina, tutta in un solo colpo!

Sposta dalla fiamma e mescola energicamente con un cucchiaio in legno, noterai che tutto si compatterà

Adesso rimetti sulla fiamma e mescolando sempre fai cuocere per alcuni minuti fino a che sul fondo della pentola non si sarà formato una patina bianca

Adesso trasferisci l'impasto in una ciotola e lascia stemperare per qualche minuto.
Allora inizia ad aggiungere le uova una per volta:
Aggiungi un uovo, mescola bene e lascia assorbire completamente e solo allora ne potrai aggiungere un altro e così via.
Noterai che l'impasto man mano diventerà sempre più morbido.

Trasferisci l'impasto in una Sac à poche con beccuccio di media larghezza e rotondo.
Su una placca metti della carta forno ed Inizia a formare i bignè. Infine bagna leggermente il dito ed arrotonda l'eventuale punta che si sarà formata sui bignè.

Porta il forno statico a 180° ed appena avrà raggiunto la temperatura inforna inizialmente per 15 min poi abbassa la temperatura del forno a 110 e lascia cuocere ancora per circa 10 min., tutto questo dovrà essere fatto senza mai aprire lo sportello!!
NB: i tempi di cottura possono variare di forno in forno, quindi il bignè dovrà avere una bella doratura per essere pronto.