Bucatini alla Mike

Bucatini alla Mike: uno dei piatti simboli della città di Castellammare di Stabia nasce grazie Michele Vanacore

Scegli dei pomodori acerbi, ma non troppo: dovranno avere delle sfumature rosse all'interno.

In una padella rosola uno spicchio d'aglio schiacciato e fallo rosolare,poi aggiungi i pomodorini tagliati in 4 parti,ancora un mestolo di acqua di cottura,copri e lascia cuocere a fiamma bassa.
Aggiusta di sale.

Fai cuocere i pomodorini fino a farli ammorbidire, schiacciali con un mestolo.

Scola la pasta aldente e termina na cottura nel sugo,aggiungendo man mano acqua di cottura e mantecando in senso orario,se l'acqua si asciuga e occorre versane un altro pò fino a che la pasta sarà cotta.

infine aggiungi basilico,pepe,un filo d'olio a crudo e salta.

Spegni la fiamma ed aggiungi il formaggio,manteca bene e puoi servire.