Se per i tuoi gusti il Tartufo è di sapore forte,puoi anche eliminarlo dalla ricetta
Ingredienti
Crema di Patate
- 300 gr Patate
- 200 ml BrodoDi Pesce o Vegetale
- qb Cipolla
- qb Sale, pepe
- qb Olio EVO
Per il primo piatto
- 400 gr Pasta
- 500 gr Vongole
- qb Olio EVO
- qb prezzemolo
- qb Vino Bianco
Opzionale
- qb Tartufo Nero
Procedimento
La calamarata è un formato di pasta tipo calamari tagliati ad anelli,da li deriva il nome.
La calamarata crema di patate e vongole è un piatto molto semplice da fare ma allo stesso modo può diventare un piatto molto speciale,io nella fase finale ho aggiunto delle scaglie di tartufo nero che esaltano il sapore,ma voi volendo potete anche eliminare quest’ultimo.
PREPARA LA CREMA DI PATATE
Taglia le patate a cubetti.
In un pentolino scalda un po di olio evo e rosola un po di cipolla tritata.
Adesso aggiungi le patate e il brodo (di pesce se vuoi dare al piatto un maggior sapore di mare altrimenti puoi usare quello vegetale)
Poi sale,pepe e lascia cuocere fino a che le patate non diventino facilmente schiacciabili,se il brodo si asciuga aggiungine altro.
Infine versa tutto in un frullatore con un filo di olio evo a crudo,frulla e se noti che la cremosità è troppo dura aggiungi altro brodo fino a rendere una crema della giusta consistenza.
ORA PREPARA LA PASTA
In una padella scalda un po di olio evo e rosola un aglio.
Aggiungi le vongole,sfuma con vino bianco e aggiungi un mestolo di acqua di cottura,copri e a fiamma alta fai aprire i Frutti di mare.
Togli tutte le vongole dalla padella lasciando solo il sugo al suo interno,molte delle vongole le sgusci e qualcuna la conservi per decorazione mettile da parte.
Scola la pasta aldente e lascia finire la cottura nel sugo delle vongole a fiamma alta(se occorre aggiungi acqua di cottura)
A cottura terminata aggiungi le vongole sgusciate,poi il prezzemolo e la crema di patate...
Manteca rendendo un risultato cremoso.
OPZIONALE:
Impiatta ed aggiungi scaglie di tartufo nero
