Ingredienti per stampo da 24 altezza circa 20/25 cm
Ingredients
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Criscito
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250 g Farina 00
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150 ml Acqua
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4/5 g Lievito Di Birra
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Impasto Casatiello
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150 g Criscito
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300 g Farina 0 oppure Manitoba
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200 g Farina 00
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5 Uova Medie
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60 ml Acqua
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150 g Strutto
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250 g Salumi Misti
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50 g Pecorino Romano
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15 g Lievito Di Birra
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5 g Sale
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5 g pepe
Directions
Il casatiello Napoletano è un grande classico della cucina Napoletana si prepare nel periodo di pasqua e non manca mai sulle tavole dei napoletani.
PREPARA IL CRISCITO AL,MENO 24 ORE PRIMA
In una ciotola unisci acqua,lievito e farina ed impasta, Forma un panetto metti in una ciotola coperto con pellicola e lascia in frigo per almeno 24 ore.
IL GIORNO DOPO IMPASTA
Pesa il criscito prendi la parte che ti serve e mettila nel boccale,poi unisci le uova,il lievito,l'acqua metà dello strutto e la farina ed inizia ad impastare.
Se impasti a mano inizia mettendo tutto in una ciotola poi passa su un piano da lavoro.
Dopo pochi minuti unisci anche sale pepe e formaggio,
Dopo aver impastato lascia riposare l'impasto per un oretta, dividi l'impasto e stendilo con le mani dandogli una dorma a salsicciotto, poi intreccia i due salsicciotti e unisci i lembi formando una ciambella.
Poni in uno stampo precedendtemente unto di strutto e lascia lievitare senza coprire fino a che l'impasto non raggiunge i limbi dello stampo, per velocizzare la lievitazione mettilo in forno a 30 gradi
Una volta lievitato accendi il forno portalo a 180° ventilato inforna sulla griglia per circa 45/50 min.
Lascia raffreddare,rimuovi dallo stempo e il casatiello è pronto
Recipe Reviews
Ingredients
Criscito |
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| 250 g Farina 00 | |
| 150 ml Acqua | |
| 4/5 g Lievito Di Birra | |
Impasto Casatiello |
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| 150 g Criscito | |
| 300 g Farina 0 oppure Manitoba | |
| 200 g Farina 00 | |
| 5 Uova Medie | |
| 60 ml Acqua | |
| 150 g Strutto | |
| 250 g Salumi Misti | |
| 50 g Pecorino Romano | |
| 15 g Lievito Di Birra | |
| 5 g Sale | |
| 5 g pepe | |
