Cornetti Sfogliati – Croissant come al Bar

Vi piacerebbe realizzare da soli i cornetti come quelli del bar? Ebbene, potete farlo creando dei magnifici e gustosi "croissant" sfogliati con questa ricetta

In un boccale inizia aggiungendo il latte,le uova,lo zucchero,il lievito e la buccia grattuguata di arancia e limone,Inizialmente userai il gancio a foglia per poi infine sostituirlo con quello a spirale.
Aziona la macchina e lascia mescolare per qualche minuto.

(Se impasti a mano inizia mettendo gli ingredienti in una ciotola)

Adesso aggiungi tutta la farina e fai impastare fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti e si incorda al gancio.

A questo punto sostituisci il gancio a foglia con quello ad uncino e fai incorporare il sale ed il burro a densità come una pomata poco alla volta.

Una volta che l'impasto sarà pronto trasferiscilo su di un piano da lavoro e forma un panetto.
ponilo in un contenitore leggermente unto di olio e lascialo lievitare con pellicola in forno a 30 gradi per circa 2 ore

Adesso trasferiamo l'impasto su un piano da lavoro e stensiamolo dandogli una forma rettangolare di circa 50x 30 cm, ponilo su un vassoio con carta forno,coprilo e mettilo in frigo a raffreddare per almeno mezz ora.

Taglia a pezzi il burro mettilo su carta forno copri con un altro foglio e con un mattarello stendi formando sempre un triangolo della grandezza di 1/3 rispetto la sfoglia circa 20x30.
Posalo in frigo insieme alla sfoglia e lascia raffreddare per una mezz oretta.

Prendi l'impasto ponilo su un banco e al centro adagia la sfoglia di burro,addesso chiudi i 2 lembi dell'impasto cercando di non sovrapporli troppo,gli devi dare giusto quel poco che basta.

Gira in maniera verticale il tutto ed inizia a stendere con un mattarello dandogli uno spessore di circa 1 cm.

Facciamo la piega prendendo il primo lembo e portarlo a 3/4 della sfoglia,poi prendi l'altro lembo e vai a chiudere al di sopra

Hai eseguito la prima piega adesso riponi in frigo per 30 min.

ripeti l'operazione e metti in frigo per un altra Mezz ora.

ripeti l'operazione e metti in frigo per un ora.

Stendi l'impasto con un mattarello dandogli più o mano una larghezza di 20 cm e uno spessore più o meno di mezzo cm.

Fai dei triangoli più o meno di 10/ 15 di larghezza

Avvolgi e dai la forma dei classici croissant

Metti su placca forno e fai lievitare circa 2 ore poi spennella con tuorlo e latte

Inforna a 170 ° ventilato per circa 20 min, cospargi con zucchero a velo