Ingredienti per padella da 26/28 cm
Ingredienti
- 2 Zucchine
- 1 Melanzane
- 1 Peperoni
- 5 Uova Intere
- qb Scamorza
- qb Sale, pepe
- qb Parmigiano
- qb Olio EVO
- qb. Olio di Semi
Procedimento
La frittata di verdure e scamorza è un secondo piatto davvero goloso ed alternativo,si può ottenere una variante un po più leggera cuocendo tutto in forno.
Inizia tagliando le verdure in piccoli dadini
Metti tutto in una tortiera aggiungi sale ed un bel giro d'olio extravergine di oliva,mescola bene.
Metti in forno a 180° girando di tanto in tanto per circa 30 min.
Adesso sbatti le uova aggiungendo un po di sale,pepe e parmigiano poi unisci le verdure e mescola bene il tutto.
Metti uno strato d'olio di semi in una padella antiaderente fallo scaldare e versa all interno il composto di uova e verdure,distribuisci bene su tutta la superfice,abbassa la fiamma al minimo e copri lasciando cuocere delicatamente,cosi con il coperchio piano piano cuocerà anche la parte di sopra.(in questa versione non occorre girare la frittata)
Infine aggiungi qualche fetta di scamorza,ricopri e lascia che il tutto di sciolga bene.
Adesso puoi servire.
