Frittatina di Pasta Napoletana (Timballo di Pasta) versione classica

La regina dello Street Food Napoletano

Sbollenta i piselli ,Taglia il prosciutto a cubetti,e metti da parte.

Prepara una besciamella,segui la mia ricetta su come preparare una besciamella clicca nel link riportato sopra in descrizione.

Cuoci i bucatini in acqua bollente salata, scola aldente e blocca la cottura e raffredda sotto uno getto di acqua fredda,
poi metti un una ciotola e per non farli appiccicare metti un po di olio e gira un pochino.

In una teglia rettangolare metti la pasta,aggiungi la besciamella ancora calda,i piselli il prosciutto un po di pepe e se occorre aggiusta di sale, mescola tutto bene...Lo spessore della pasta nella tegli non deve superare i 3 cm.

Adesso metti un foglio di carta forno sulla pasta e con le mai fai una medio/forte pressione così da compattare il tutto!! Ora metti in frigo e fai riposare almeno per 2 ore, molto importante che il tutto sia raffreddato bene.

Togli dal frigo rimuovi la carta forno e con un coppapasta unto internamento di olio inizia a fare le forme facendo una pressione netta sulla pasta,ad ogni forma ungi il coppapasta internamente con olio.

Fai una pastella mettendo in una ciotola l'acqua il sale l'uovo e la farina sbatti tutto con una frusta!
Ora passa le frittatine prima nella pastella e poi nel pane grattugiato.

in un pentolino metti abbondante olio di semi e porta a temperatura, ora friggi le frittatine fino a che il loro colore non risulti abbastanza dorato.