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        • Mi chiamo Emanuele Cuomo, nato a Castellammare di Stabia il 10 Marzo del 1988. Non sono e non mi ritengo uno chef! Questo Food Blog nasce dall’esigenza di avere una piattaforma unica in cui condividere e conservare tutte le mie ricette, e per permettere a chi mi segue di avere un punto di riferimento, una sorta di amichevole ricettario, in cui trovare risorse e consigli per la cucina di tutti i giorni, e per le occasioni speciali.

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Frittatina di Pasta Napoletana (Timballo di Pasta) versione classica
La regina dello Street Food Napoletano

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Ingredients

  • Per la panatura

  • Per friggere

Directions

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La regina dello street food napoletano!!! Ogni rosticceria a Napoli ne avrà sicuramente da deliziarvi!!

Tante varianti ma questa è la classica con prosciutto piselli e besciamella.

Provate a farle a casa.

Per la ricetta su come fare una Besciamella Clicca qui

Per la ricetta della frittatina versione ripiena clicca qui

 

Visualizzazioni: 3.336 | Visualizzazioni oggi: 1
Step 1
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FAI UNA BESCIAMELLA,SBOLLENTA I PISELLI TAGLIA IL PROSCIUTTO

Sbollenta i piselli ,Taglia il prosciutto a cubetti,e metti da parte.

Prepara una besciamella,segui la mia ricetta su come preparare una besciamella clicca nel link riportato sopra in descrizione.

Step 2
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CUOCI LA PASTA

Cuoci i bucatini in acqua bollente salata, scola aldente e blocca la cottura e raffredda sotto uno getto di acqua fredda,
poi metti un una ciotola e per non farli appiccicare metti un po di olio e gira un pochino.

Step 3
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FARCISCI LA PASTA

In una teglia rettangolare metti la pasta,aggiungi la besciamella ancora calda,i piselli il prosciutto un po di pepe e se occorre aggiusta di sale, mescola tutto bene...Lo spessore della pasta nella tegli non deve superare i 3 cm.

Step 4
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Adesso metti un foglio di carta forno sulla pasta e con le mai fai una medio/forte pressione così da compattare il tutto!! Ora metti in frigo e fai riposare almeno per 2 ore, molto importante che il tutto sia raffreddato bene.

Step 5
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Togli dal frigo rimuovi la carta forno e con un coppapasta unto internamento di olio inizia a fare le forme facendo una pressione netta sulla pasta,ad ogni forma ungi il coppapasta internamente con olio.

Step 6
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PREPARA LA PASTELLA E IMPANA LE FRITTATINE

Fai una pastella mettendo in una ciotola l'acqua il sale l'uovo e la farina sbatti tutto con una frusta!
Ora passa le frittatine prima nella pastella e poi nel pane grattugiato.

Step 7
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FRIGGI

in un pentolino metti abbondante olio di semi e porta a temperatura, ora friggi le frittatine fino a che il loro colore non risulti abbastanza dorato.

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  • 2 ore 45
  • Serves 4
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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr Bucatini
1 litro Besciamella
150 gr Prosciutto Cotto Cubetti
150 gr Piselli Cotti
Qb Parmigiano
Qb Sale
Qb pepe
Per la panatura
200 ml Acqua
120 gr Farina
1 Uovo
Qb Pane Grattugiato
Qb Sale
Per friggere
Abbondante Olio di Semi

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