Frittatina Napoletana (timballo di pasta) versione Ripiena

Panatura con sola pastella.

Prepara una besciamella e metti da parte, per come fare la besciamella
segui la mia ricetta cliccando sul link riportato sopra in descrizione.

In una padella rosola in un po di olio evo la cipolla,poi aggiungi il macinato e il concentrato di pomodoro,aggiusta di sale e pepe e poi aggiungi anche la passata di pomodoro,a metà cottura aggiungi i piselli e fai cuocere.
Il ripieno dovrà essere asciutto e poco sugoso!!

Metti tutto in una ciotola e poi aggiungi il prosciutto e la besciamella mescola tutto e metti da parte.

Cuoci i bucatini in acqua bollente salata, scola aldente e blocca la cottura e raffredda sotto uno getto di acqua fredda,
poi metti un una ciotola e per non farli appiccicare metti un po di olio e gira un pochino.
Taglia la pasta con delle forbici ricavando tutti pezzi piu corti.Metti da parte.

farcisci la pasta con la besciamella calda il formaggio e il pepe,mescola bene metti in una teglia e fai riposare in frigo per almeno 2 ore

Con le mani unte di olio prendi una piccola parte della pasta poi con l'aiuto dell altra forma tipo una conchiglia,metti un cucchiaio di ripieno e con altra pasta chiudi il tutto compattando bene con le mani.

Ora ungi l'interno di un coppapasta,mettilo su un piano d'appoggio e metti al suo interno la pasta con il ripieno,ora con l'aiuto delle dita mantenendo ben saldo il coppapasta al banco fai una pressione al suo interno, ora alza lentamente il coppapasta e ti uscirà fuori la forma della frittatina con il ripieno.

mescola tutti gli ingredienti con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.

(Se vuoi prepararle in anticipo e poi friggerle puoi passarle nel pane grattugiato dopo averle passate nelle pastella così potrai friggerle all'occorrenza)

In una pentola con olio abbondante porta a temperatura poi Passa la frittatina nella pastella facendo scolare bene l'eccesso,ora immergi nell olio e friggi fino a che non risulta ben dorata.

Buon appetito