Gateau alla Napoletana (Gattò)

La tradizionale ricetta dell'antica Napoli

Come prima cosa Puliamo le patate sotto acqua corrente eliminando i residui di terreno,poi in una pentola capiente portiamo l'acqua al bollore ed immergiamo le patate con tutta la buccia cercando di selezionarle più o meno tutte della stessa dimensione,così avremo una cottura uguale per tutte.

Il tempo di cottura varia dalle dimensioni delle patate,dopo un po di tempo andiamo a controllare la cottura infilando una patata con uno stecchino lungo o con i denti di una forchetta,per la cottura ottimale dovranno essere facilmente penetrabili.

Non appena cotte toglile dalla pentola e lasciale intiepidire giusto per non ustionarti.
Appena potrei toccarle facilmente inizia a spellarle e subito a schiacciarle con uno schiacciapatate.
Cerca di eseguire questa procedura quando sono ancora calde così da permettere che vengano schiacciate bene e non lasciano grumi.
Allora metti in un recipiente e lascia raffreddare.

Adesso inizia ad aggiungere le uova,la mozzarella tagliata a cubetti e la soppressata a cubetti,poi aggiungi parmigiano,sale e pepe e con le mani inizia ad incorporare gli ingredienti. (guarda video)

Adesso aggiungi un po di latte ottenendo un composto soffice e non troppo secco , così in anche dopo la cottura il suo interno risulterà soffice e morbido.
Mescola bene poi se occorre aggiusta di sale e pepe.

Adesso in una teglia cospargi un po di burro fuso e fodera cospargendo del pane grattugiato.

riempi lo stampo e livella con un cucchiaio,finisci con uno strato di pane grattugiato e qualche ciuffo di burro.

Inforna a 180° per circa 15 min e poi a Grill per altri 10 min

Sforna lascia riposare qualche minuto e puoi servire.
Buon appetito.