Ingredienti per stampo tondo da 26 cm
Ingredienti
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1 kg PatatePossibilmente a pasta bianca
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3 Uova
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250 gr Soppressata o Salame Napoli
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250 gr Mozzarella
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100 gr Parmigiano
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50 gr. Burro
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1/2 Bicchiere Latte
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Qb Sale,pepe
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Qb Pane Grattugiato
Procedimento
Il Gateau di patate detto anche gattò è una ricetta della cucina Napoletana,facilissima da fare e fatta con pochi ingredienti, ecco la ricetta originale.
Ingredienti
| 1 kg Patate | |
| 3 Uova | |
| 250 gr Soppressata o Salame Napoli | |
| 250 gr Mozzarella | |
| 100 gr Parmigiano | |
| 50 gr. Burro | |
| 1/2 Bicchiere Latte | |
| Qb Sale,pepe | |
| Qb Pane Grattugiato |
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Come prima cosa Puliamo le patate sotto acqua corrente eliminando i residui di terreno,poi in una pentola capiente portiamo l'acqua al bollore ed immergiamo le patate con tutta la buccia cercando di selezionarle più o meno tutte della stessa dimensione,così avremo una cottura uguale per tutte.
Il tempo di cottura varia dalle dimensioni delle patate,dopo un po di tempo andiamo a controllare la cottura infilando una patata con uno stecchino lungo o con i denti di una forchetta,per la cottura ottimale dovranno essere facilmente penetrabili.
Non appena cotte toglile dalla pentola e lasciale intiepidire giusto per non ustionarti.
Appena potrei toccarle facilmente inizia a spellarle e subito a schiacciarle con uno schiacciapatate.
Cerca di eseguire questa procedura quando sono ancora calde così da permettere che vengano schiacciate bene e non lasciano grumi.
Allora metti in un recipiente e lascia raffreddare.
Adesso inizia ad aggiungere le uova,la mozzarella tagliata a cubetti e la soppressata a cubetti,poi aggiungi parmigiano,sale e pepe e con le mani inizia ad incorporare gli ingredienti. (guarda video)
Adesso aggiungi un po di latte ottenendo un composto soffice e non troppo secco , così in anche dopo la cottura il suo interno risulterà soffice e morbido.
Mescola bene poi se occorre aggiusta di sale e pepe.
Adesso in una teglia cospargi un po di burro fuso e fodera cospargendo del pane grattugiato.
riempi lo stampo e livella con un cucchiaio,finisci con uno strato di pane grattugiato e qualche ciuffo di burro.
Inforna a 180° per circa 15 min e poi a Grill per altri 10 min
Sforna lascia riposare qualche minuto e puoi servire.
Buon appetito.
