Graffe con Patate

Si può impastare anche a mano,il procedimento non cambia.

Lessa le patate intere e con tutta la buccia in una pentola con acqua bollente, con una forchetta controlla quando sarà facilmente penetrabile vuol dire che sono pronte, ora togli la buccia e schiacciale con uno schiacciapatate. Dovrai pesarle adesso e non prima.

Metti la frusta a gancio,inizia inserendo nel boccale la farina setacciata le patate schiacciate e lo zucchero,Sbriciola il lievito ed inizia ad impastare lentamente.

Aggiungi le uova e il tuorlo leggermente sbattuti,inizia con metà delle uova,fai assorbire e poi aggiungi l'altra metà e lascia impastare fino al suo assorbimento,ogni tanto ferma la planetaria e raggruppa l'impasto dai bordi per rimetterlo al centro.

aggiungi il sale,la buccia grattugiata di arancia e i semi di bacca di vaniglia o vanillina e sempre mentre impasta aggiungi il burro morbido sempre poco alla volta.
Fai impastare ed incordare l'impasto,quando vedrai che si staccherà dalle pareti del boccale e non sarà appiccicoso vuol dire che è pronto, fai un ultima impastata a mano su un piano di lavoro forma una "palla" e mettila in una ciotola capiente,coperta di pellicola trasparente.

Fare una fontana unire le patate lo zucchero e le uova, inizia ad impastare,aggiungi il lievito sciolto in un po di latte e il burro, poi impastare un po ed unire il sale e gli aromi e le bucce grattugiate.Fermarsi quando l'impasto non sarà appiccicoso e sarà liscio, formare una palla e metterla in un recipiente capiente unto di olio, coperta poi di pellicola trasparente

Riporre la ciotola con la pellicola per circa 2/3 ore fino a che l'impasto non raddoppi.
poi stendere l'impasto di uno spessore di circa 1 cm (ma non più sottile) fare le forme aiutandoti con un coppapaste, falle lievitare su un canovaccio asciutto e leggermente infarinato a temperatura ambiente per altre 3/4 ore.

puoi dargli anche una forma diversa della ciambella facendo la classica forma della graffa,arrotolando un pezzo d'impasto e poi sovrapporre le 2 estremità.

In una pentola metti abbondante olio e portalo a temperatura non deve essere troppo calda altrimenti si bruciano esternamente, l'olio dovrebbe essere intorno al 160/165 gradi, immergi le ciambelle e lascia cuocere fino ad ottenere una bella doratura poi gira e fai dorare anche l'altro lato, infine scola su carta assorbente e poi a caldo passale in un recipiente dove avrai messo zucchero e un po' di cannella, fai aderire bene il tutto, ed è pronta da mangiare, ottima anche farcita con della cioccolata!