Graffe Soffici Senza Patate

Le graffe sono delle sofficissime ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana.  Per i più golosi si consiglia di farcirle.

Inizia mettendo nel boccale il Latte,le uova,lo zucchero,il lievito e gli aromi.
Inizialmente aiutati con il gancio a foglia fai mescolare per qualche minuto.

Se impasti a mano metti tutto in una ciotola e mescola a mano.

Aggiungi tutta la farina e comincia a far impastare a velocità moderata.

Quando noti che l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti del boccale sostituisci il gancio a foglia con quello ad uncino.
Se impasti a mano trasferisci tutto su un piano da lavoro ed continua ad impastare con le mani.

Quando l'impasto sarà incordato aggiungi il pizzico di sale e il burro a pomata poco alla volta.
La stessa cosa la fai se impasti a mano.

Forma un panetto con l'impasto ponilo in una ciotola leggermente unta,copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio.

Una volta cresciuto trasferiscilo su un piano da lavoro e fai delle pezzature di 70/80 grammi

Stendi i pezzi che hai fatto tipo come dei salsicciotti lunghi,chiudili ed accavalla i lembi.
Poi poni sopra un canovaccio infarinato e lasciali lievitare fino al raddoppio.

Una volta lievitati passiamo alla frittura, in una padella dai bordi alti aggiungi abbondante olio di semi e porta ad una temperatura tra i 150/160 gradi non di più e non di meno, sarebbe ideale usare un termomentro da cucina per misurare la temperatura dell'olio.

Lasciali dorare ambo i lati poi scola e passa in zucchero semolato!
ecco pronte le nostre graffe!