Ingredienti
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500 g Farina 0 oppure Manitoba
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75 g Burro
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250 ml Latte
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2 Uova Medie
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30 g Zucchero Semolato
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10 g Lievito Di Birra
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qb Bacca di Vaniglia o Vanillina
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qb Buccia di Arancia
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pizzico Sale
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Per finire
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abbondante Olio di girasole
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qb Zucchero Semolato
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Procedimento
Le graffe sono delle sofficissime ciambelline fritte dolci, tipiche della cucina napoletana.
Per i più golosi si consiglia di farcirle.
Ingredienti
| 500 g Farina 0 oppure Manitoba | |
| 75 g Burro | |
| 250 ml Latte | |
| 2 Uova Medie | |
| 30 g Zucchero Semolato | |
| 10 g Lievito Di Birra | |
| qb Bacca di Vaniglia o Vanillina | |
| qb Buccia di Arancia | |
| pizzico Sale | |
Per finire |
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| abbondante Olio di girasole | |
| qb Zucchero Semolato | |
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Inizia mettendo nel boccale il Latte,le uova,lo zucchero,il lievito e gli aromi.
Inizialmente aiutati con il gancio a foglia fai mescolare per qualche minuto.
Se impasti a mano metti tutto in una ciotola e mescola a mano.
Aggiungi tutta la farina e comincia a far impastare a velocità moderata.
Quando noti che l'impasto inizia a staccarsi dalle pareti del boccale sostituisci il gancio a foglia con quello ad uncino.
Se impasti a mano trasferisci tutto su un piano da lavoro ed continua ad impastare con le mani.
Quando l'impasto sarà incordato aggiungi il pizzico di sale e il burro a pomata poco alla volta.
La stessa cosa la fai se impasti a mano.
Forma un panetto con l'impasto ponilo in una ciotola leggermente unta,copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio.
Una volta cresciuto trasferiscilo su un piano da lavoro e fai delle pezzature di 70/80 grammi
Stendi i pezzi che hai fatto tipo come dei salsicciotti lunghi,chiudili ed accavalla i lembi.
Poi poni sopra un canovaccio infarinato e lasciali lievitare fino al raddoppio.
Una volta lievitati passiamo alla frittura, in una padella dai bordi alti aggiungi abbondante olio di semi e porta ad una temperatura tra i 150/160 gradi non di più e non di meno, sarebbe ideale usare un termomentro da cucina per misurare la temperatura dell'olio.
Lasciali dorare ambo i lati poi scola e passa in zucchero semolato!
ecco pronte le nostre graffe!
