Scegliere un polpo di pezzatura superiore ad 1,3 kg
Si consiglia di acquistare polpi di prima congelazione o se è fresco congelarlo prima di prepararlo.
Ingredienti
- 1.3 kg PolpoNon più piccolo di questo peso
- qb Olio EVO
- qb Sale, pepe
- qb Olive verdi
- qb prezzemolo
- qb Succo di Limone
Procedimento
L’insalata di polpo è un antipasto o un secondo di mare molto amato,la scelta del polpo è fondametale,guardiamo insieme alcuni segreti su come ottenere un risultato perfetto.
PULISCI IL POLPO
Acquistare polpi di prima congelazioe o se è fresco si consiglia di congelarlo prima di prepararlo cosi facendo le carni saranno più tenere.
Pulisci il polpo girando la testa e rimuovendo i residui all'interno,poi con un coltello rimuovi bocca e occhi (GUARDA VIDEO)
Metti sul fuoco una pentola capiente con aqua e lascia raggiungere il bollore.
Adesso cala e alza per 3 volte i tentacoli del polpo facendoli arricciare (guarda video.
dopodiche immergilo a testa in giù.
Aggiungi sale e pepe e lascia cuocere.
I tempi di cottura dipendono tanto dalle dimensioni del polpo per uno da 1.3 kg occorre circa mezz ora,ma per una cottura testata vai ad infilzare nella parte più doppia dei tentacoli con un pinteruolo o con una forchetta,dovrà entrare in maniera abbastanza facile (ma non troppo) Guarda video
La cottura ancora deve terminare:
Spegni la fiamma e lascia il polpo nella sua acqua di cottura per circa 1 ora,aggiungi anche mezzo limone.
Dopodiche scola e lascia raffreddare
Una volta freddo taglia il polpo a pezzi.
Condisci con sale,olio evo,prezzemolo e decora infien con qualche olive verdi.
Buon appetito.
