Scegliere un polpo di pezzatura superiore ad 1,3 kg
Si consiglia di acquistare polpi di prima congelazione o se è fresco congelarlo prima di prepararlo.
Ingredienti
- 1.3 kg PolpoNon più piccolo di questo peso
- qb Olio EVO
- qb Sale, pepe
- qb Olive verdi
- qb prezzemolo
- qb Succo di Limone
Procedimento
L’insalata di polpo è un antipasto o un secondo di mare molto amato, la scelta del polpo è fondamentale. Guardiamo insieme alcuni segreti su come ottenere un risultato perfetto.
PULISCI IL POLPO
Acquistare polpi di prima congelazione o se è fresco si consiglia di congelarlo prima di prepararlo cosi facendo le carni saranno più tenere.
Pulisci il polpo girando la testa e rimuovendo i residui all'interno, poi con un coltello rimuovi bocca e occhi (GUARDA VIDEO)
Metti sul fuoco una pentola capiente con aqua e lascia raggiungere il bollore.
Adesso cala e alza per 3 volte i tentacoli del polpo facendoli arricciare (guarda video).
Dopodiché immergilo a testa in giù.
Aggiungi sale e pepe e lascia cuocere.
I tempi di cottura dipendono tanto dalle dimensioni del polpo: per uno da 1.3 kg occorre circa mezz'ora, ma per una cottura testata vai ad infilzare nella parte più spessa dei tentacoli con un punteruolo o con una forchetta, dovrà entrare in maniera abbastanza facile (ma non troppo). Ti consiglio di guardare il video, si capisce meglio.
La cottura ancora deve terminare: spegni la fiamma e lascia il polpo nella sua acqua di cottura per circa 1 ora, aggiungi anche mezzo limone. Dopodiché scola e lascia raffreddare
Una volta freddo taglia il polpo a pezzi.
Condisci con sale, olio evo, prezzemolo e decora infine con qualche oliva verde.
Buon appetito.
