Ingredienti per 500 gr di Lumaconi
Ingredienti
- 500 gr. Pasta
PER LA BESCIEMELLA
- 750 ml Latte
- 75 gr Farina
- 75 gr Burro
- qb Sale
- qb Noce Moscata
PER IL RIPIENO
- 2 kg Zucca
- 250 gr Salsiccia
- 250 gr Funghi porcini
- 300 gr Ricotta Romana
- 1 Uova
- 300 gr Provola Affumicata
- qb Parmigiano
- qb Sale, pepe
- qb Basilico
Procedimento
Un formato di pasta veramente dove la fantasia per il ripieni può essere da padrona.
Io in questo caso ho richiamato nella ricetta dei sapori molto autunnali,scopriamo insieme gli ingredienti.
Guarda come preparare una besciamella
CUOCI LA ZUCCA
Taglia la zucca a tocchetti,in una padella rosola uno spicchio d'aglio in un po di olio evo,quando l'aglio è rosolato lo rimuovi poi aggiungi la zucca e un poco d'acqua,aggiusta di sale copri e lascia cuocere fino a che la zucca non diventa morbida.
Quando la zucca è pronta scolala rimuovendo il liquido in eccesso e dividila in 2 parti (una parte ti servirà per il ripieno un altra parte per la besciamella alla zucca)
PREPARA UNA BESCIAMELLA ALLA ZUCCA
Prepara una besciamella (leggermente più liquida) per la ricetta CLICCA SUL LINK sopra in descrizione..
Quando la besciamella è pronta aggiungi al suo interno una parte di zucca e passa tutto con il mix.
PREPARA L'IMPASTO
In una padella scalda un po di olio evo,rosola uno spicchio d'aglio e rimuovilo..
Allora aggiungi la salsiccia priva di intestino,rosola bene e poi aggiungi i funghi porcini tagliati a dadini,lascia cuocere qualche minuto e poi togli dal fuoco.
In un recipiente metti la ricotta,poi aggiungi la seconda parte della zucca che hai messo da parte in precedenza,anche il soffritto di salsiccia e funghi porcini, aggiusta di sale e pepe ed inizia a mescolare.
Allora aggiungi basilico spezzato,provola (asciutta) tagliata a cubetti, uovo e parmigiano grattugiato, mescola bene il tutto per far incorporare bene gli ingredienti.
CUOCI LA PASTA
In acqua Bollente e salata aggiungi un filo d'olio per non far attaccare,poi butta la pasta e lasciala cuocere per metà della loro cottura, scola e passa subito sotto un getto di acqua fredda così da bloccare la cottura ed evitare che si appiccicano tra di loro.
RIEMPI LA PASTA
Adesso con l'aiuto di una sacca poche o con un cucchiaio riempi i lumaconi con l'impasto.
Passa sul fondo di una teglia uno strato di besciamella alla zucca poi riponi i lumaconi uno accanto all'altro.
Cospargi abbondantemente il tutto con altra besciamella,poi aggiungi scaglie di Parmigiano e pepe.
Inforna a 180° ventilato e preriscaldato per circa 20/25 min.
Buon appetito.
