Ingredienti
Impasto "medaglione"
- 500 gr Macinato di Manzo
- qb strizzata Mollica di Panecirca la metà della dimensione come volume della carne
- qb Sale
- 2 Tuorli
- qb Parmigiano
- qb Pepe
- qb Pane Grattugiatosolo se l'impasto risulta poco modellabile
per il ripieno
- qb Salsa di Pomodorocotta
- qb Melanzane FritteTagliate a cubetti
- qb Mozzarellaasciutta
Procedimento
Molto sfizioso,facile da fare,una cottura al forno così da poterlo preparare anche in anticipo e poi infornarlo al momento,la farcitura interne potete far giocare la vostra fantasia,provate e non ve ne pentirete.
FAI L'IMPASTO DEL MEDAGLIONE
Metti tutti gli ingredienti per fare l'impasto in una ciotola ed inizia ad impastare con le mani,se l'impasto dovesse risultare poco modellabile e troppo morbido aggiungi un po di pane grattugiato,ma non esagerare mi raccomando
COMPOSIZIONE
Su 2 fogli di carta forno dividi l'impasto a meta creando 2 dischi uguali di uno spessore non sotto al mezzo cm.
FARCISCI
Su un disco inizia a mettere le melanzane che hai precedentemente fritto,la salsa di pomodoro cotta e la mozzarella e copri con l'altra metà del disco.
"Il ripieno può essere cambiato in base hai vostri gusti)
Con le mani sigilla bene i bordi facendo delle leggeri pressioni,ora metti in una teglia cospargi con un po di olio e di pane grattugiato ed inforna,controlla la cottura dopo 25 min. "io la mangio al sangue non so voi"
