Ingredienti

1 kg Melanzane
1 Pomodorini in Barattolo
Abbondante Basilico
1 Spicchio Aglio
qb Olio EVO
qb Sale
qb Olio per Friggere

Procedimento

Le melanzane a funghetto sono un contorno tipico della tradizione napoletana,molto adatte da abbinare a secondi di carne,mozzarella e perchè no usarle per condire la pasta.

Visualizzazioni: 758 | Visualizzazioni oggi: 1

Step 1

Segna come Completato

COME PREPARARE LE MELANZANE A FUNGHETTO

Lava le melanzane e rimuovi la parte del picciolo, Taglia in lungo e dividile a metà,rimuovi un po della parte centrale,così non saranno troppo unte perchè assorbiranno poco olio.

Step 2

Segna come Completato

Adesso fai dei tagli in verticale e poi in orizzontale crando così dei cubetti più o meno della larghezza di 1,5 cm.

Step 3

Segna come Completato

Porta l'olio a temperatura e friggi,appena saranno dorate scola su carta assorbente e tampona con la stessa delicatamente così da renderle poco unte.

Step 4

Segna come Completato

A questo punto prepara il sugo:
In una padella rosola un aglio in un filo di olio evo,poi aggiungi i pomodorini in barattolo e lascia cuocere per qualche minuto a fiamma bassa coprendo zon un coperchio,dopodiche schiaccia i pomodori con il mestolo e continua la cottura ancora per qualche minuto.

Step 5

Segna come Completato

A questo punto aggiungi le melanzane e fai insaporire a fiamma moderata per qualche minuto fino a che il sugo non si restrige e si lega bene con le melanzane.infine aggiusta di sale ed aggiungi basilico spezzato a mano.

Step 6

Segna come Completato