Ingredienti
- 400 gr Pasta
- 500 gr Coccio
- 50 gr Pomodorini
- 50 gr Pomodorini Gialli
- qb Vino Bianco
- qb prezzemolo
- qb Sale
- qb Olio EVO
Procedimento
Paccher al sugo di coccio o gallinella di mare è un primo piatto di mare fatto con questo pesce che rilascia un sapore veramente eccezionale,un primo piatto che farà stupire i tuoi ospiti.
PULISCI IL PESCE
Pulisci il pesce rimuovendo le interiora le branchie e tagliando con una forbice le pinne,non bisogna squamare perchè questo pesce non contiene squame.
se non sei pratico fattelo fare dal pescivendolo
In una padella scalda un filo di olio extravergine, rosola un aglio schiacciato ed aggiungi i pesci con il dorso rivolo verso l'alto(guarda video)
Sfuma con vino bianco aggiungi i pomodorini,aggiusta di sale e poi aggiungi un mestolo di acqua di cottura,copri e lascia cuocere a fiamma bassa per qualche minuto,gira delicatamente il pesce sul lato e cuoci per altri 2/3 min in totale non devi superare 7/8 minuti di cottura visto che è un pesce dalle carni molto tenere.
A questo punto rimuovi delicatamente i cocci e mettili da parte.
Scola la pasta aldente almeno 2/3 min. prima del tempo di cottura riportato sulla confezione.
Mettila nel sugo e termin la cottura in esso,a fiamma alta aggiungendo man mano acqua di cottura e mantecando con un movimento rotatorio,vedrai che dopo qualche minuto la pasta si legherà al sugo e tutto diventerà cremoso.
Invine aggiungi prezzemolo ed un filo di olio a crudo.
A questo punto puoi servire adagiando il pesce affianco alla pasta oppure mangiarlo come secondo piatto.
