Panini Napoletani

Se impasti con la planetaria usa il gancio a spirale se impasti con fruste elettriche usa sempre i ganci a spirali,puoi impastare anche a mano la procedura non cambia.

Inizia setacciando insieme le 2 farine e il sale e lo zucchero,Poi unisci il latte ed inizia ad impastare per 5 min.
Sciogli il lievito con un po di latte sottratto alla dose ed aggiungilo all impasto poi aggiungi l'uovo, e impasta sempre, infine il burro con la densità di una pomata e l'olio...impasta fino a che l'impasto non risulti liscio e non appiccicoso.
Lascia lievitare in una ciotola per almeno 3 ore coperto da pellicola.

Trascorsa la lievitazione stendi l'impasto di uno spessore appena sotto 1 cm, cospargi con un po di olio evo poi farcisci l'interno con i salumi misti e la mozzarella, ma puoi usare tante varianti tra cui salsiccia patatine,salsiccia broccoli ecc... basta che sia già tutto cotto precedentemente.

Ora avvolgi l'impasto cercando di non fare molti giri, così formerai un grande salsicciotto ripieno.
Fai dei tagli netti formando dei panini più o meno di 15.cm.

Ora i panini mettili su carta forno o direttamente su teglia e falli lievitare per altre 2 ore!

Trascorso il tempo della seconda lievitazione spennella i panini con un mix di uova sbattuta con un goccio di latte, inforna a forno ventilato a 200 gr per circa 20 min o fino a quando saranno dorati.