Ingredienti per stampo da 26 cm.
Ingredienti
- 1 kg Patate
- 1 kg Melanzane
- 500 ml Besciamella
- 200 gr Prosciutto Cotto
- 250 gr Provola
- qb Sale, pepe
- qb Olio EVO
- qb Parmigiano
- qb Pane Grattugiato
Procedimento
Questa gustosa parmigiana di patate è Melanzane è composta da golosi strati di,patate,melanzane, provola,prosciutto e besciamella, un piatto semplicissimo da realizzare e altrettanto goloso, che potete servire come primo, seocondo o piatto unico. A voi la scelta!
Rimuovi la buccia alle patate e tagliale di uno spessore di circa mezzo cm.
Fai la stessa cosa anche con le melanzane.
(io alle melanzane ho lasciato un po di buccia perchè a me piace)
Riempi di acqua una pentola capiente e mettila sul fuoco, porta l'acqua al bollore e immergi le patate facendole cuocere al massimo per 6/7 minuti non di più.
Scolale facendo attenzione a non romperle e mettile da parte.
Adesso prepara una besciamella e lasciala da parte.(per la ricetta clicca sopra in descrizione)
Allora infarina le fette di melanzane e friggi in olio bollente,lascia dorare ambo i lati e scola su carta assorbente.
NB: per una versione più light le melanzane puoi arrostirle su una piastra oppure cuocerle al forno.
ASSEMBLAGGIO
In uno stampo (io ho usato uno a cerniera ma va bene qualsiasi stampo) passa un filo di oli evo sul fondo cospargi bene con le mani e copri con del pane grattugiato.
Adesso fai uno strato di patate,poi uno strato di besciamella,ed aggiungi sale e pepe.
Poi fai uno strato di provola e uno di proisciutto cotto e infine copri con le melanzane!
Ripeti lo stesso procedimento terminando con le melanzane.
Infine cospargi con besciamella e pane grattugiato ed inforna a 180° per circa 30 min.
Lascia riposare fuori dal forno per 5/10 min prima di servire.
