Ingredienti
- 400 gr PastaFormato misto o pasta corta
- 300 gr Cavolfiore
- 150 gr Pancetta
- 30 gr Parmigiano
- 30 gr Pecorino
- 1 Aglio
- qb Polpa di pomodoro
- qb Sedano
- qb Sale, pepe
- qb Olio EVO
Procedimento
Un Classico della cucina Italiana, pasta e cavolfiore,Perfetta come ricetta per il periodo Invernale.
La versione alla Napoletana prevede a fine cottura l’aggiunta di provola poi ripassata al forno cosparsa di pane grattugiato.
Pulisci e taglia il cavolfiore in piccoli pezzetti poi mettilo da parte.
In una pentola scalda un po di olio evo,rosola dei cubetti di pancetta,l'aglio e aggiungi anche il sedano tritato.
Lascia rosolare.
Adesso aggiungi qualche cucchiaio di polpa di pomodoro giusto per il colore,poi il cavolfiore e infine acqua calda o brodo,fino a ricoprire il tutto.
Copri con un coperchi e porta tutto al bollore.
Raggiunto il bollore,sala leggermente e continua la cottura a fiamma moderata fino a che il cavolfiore non diventi facilmente schiacciabile quando andrai a fare pressione con una forchetta.
A questo punto butta la pasta,e continua la cottura aggiungendo acqua se occorre,poi a metà cottura aggiungi pepe e se occorre aggiusta di sale,porta avanti la cottura,mescolando più frequentemente.
infine spegni la fiamma aggiungi formaggio,manteca velocemente e puoi servire.
VERSIONE ALLA NAPOLETANA
Per questa versione si consiglia di portare la cottura della pasta aldente,una volta fatto ciò aggiungere provola a pezzettini poi trasferire tutto in una teglia da forno,cospargere di pane grattugiato e ripassare in forno per circa 15 min a 180° ventilato
