Ingredienti
- 400 gr Pastamista o formato di pasta corta
- 500 gr Fagioli CannelliGia Lessati
- 200 gr Gambetto Prosciutto Crudo
- Qb Cotica Prosciutto Crudo
- Qb Pomodorini
- Qb Peperoncino
- Qb Sedano
- Qb Aglio
- Qb prezzemolo
- Qb Olio EVO
- Qb Sale
Procedimento
Un piatto tradizionale, invernale e facile da fare: Pasta e fagioli alla Napoletana, un po’ diversa da quella classica.
Ognuno ha la sua variante, eccovi la mia, che ahimè è quella più diffusa.
Taglia il Prosciutto a cubetti e qualche pezzo della sua cotica, in una padella scalda un po' di olio EVO e lascia rosolare per qualche minuto.
Aggiungi l'aglio schiacciato, il sedano tritato e il peperoncino e lascia completare la rosolatura.
Aggiungi i pomodorini e i fagioli lessati, aggiungi acqua calda fino a coprire il tutto.
Copri con un coperchio e porta a bollore.
Appena raggiunto il bollore aggiungi le croste di parmigiano a cubetti e butta la pasta.
Lascia cuocere a fiamma moderata, se l'acqua si asciuga ne aggiungi sempre un poco alla volta.
A metà cottura aggiungi il sale e porta a cottura terminata.
Infine aggiungi prezzemolo tritato e un filo di olio evo a crudo.
Copri con coperchio e lascia riposare 2/3 minuti prima di servire.
-NB il risultato non dovrà essere brodoso.
