Pasta e Zucca alla Napoletana

Pasta e zucca, o pasta e cocozza, è un primo piatto tipico della cucina napoletana: la tradizione prevede l'uso degli spaghetti spezzati

Pulisci la zucca e tagliala a cubetti, in una pentola scalda un filo d'olio extravergine e rosola uno spicchio d'aglio schiacciato e un po' di peperoncino (rimuovi l'aglio se non ti piace il sapore troppo forte).

Aggiungi la zucca, il prezzemolo intero ed un po' di brodo.

Lascia cuocere a fiamma bassa con coperchio e se il brodo si asciuga aggiungine altro, verifica la cottura della zucca schiacciando con il dorso di un mestolo, quando si schiaccerà facilmente vuol dire che è pronta.

Adesso aggiungi il brodo in maniera abbondante e lascia che raggiunga il bollore, nel frattempo spezza gli spaghetti a mano, oppure usa pasta corta.

Quando arriverà al bollore unisci la pasta, aggiungi il sale e cuoci aggiungendo man mano brodo se occorre

Il risultato finale dovrà essere cremoso, quindi mi raccomando il brodo: aggiungine poco alla volta se occorre.
Finisci con un filo di olio evo a crudo e buon appetito.