ingredienti per circa 2 stampi da 24 cm
Ingredienti
- 500 gr Burroleggermente morbido
- 250 gr Zucchero Semolato
- 750 gr Farina 00
- 4 Tuorliuova medie
- 1 Uovauova medie
- 1 Buccia di Arancia
- 1 Buccia di Limone
- 1 Bacca di Vaniglia o Vanillina
- 10 gr Sale
Procedimento
La pasta frolla è uno degli impasti base di pasticceria, sono disponibili parecchie versioni, adatte per diversi utilizzi.
Questa è adatta per fare dei profumatissimi biscotti e delle crostate.
In questa ricetta la percentuale di burro è un po’ più alta proprio per dare quel profumo e quella friabilità veramente spettacolare, ci sarà solo la pecca che bisogna manipolarlo con più delicatezza ma ne varrà la pena. Segui la ricetta.
PREPARA GLI INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA
Prepara tutti gli ingredienti pesandoli accuratamente, poi setaccia la farina e metti da parte.
IMPASTA
In un recipiente inizia mettendo il burro leggermente morbido, aggiungi la buccia grattugiata di arancia e limone, poi l'aroma di vaniglia o i semi di bacca, il sale e lo zucchero.
Inizia a far amalgamare gli ingredienti facendo attenzione a non riscaldare troppo il burro con le mani evitando di farlo sciogliere, consiglio di usare il dorso della mano.
Sbatti leggermente i tuorli e l'uovo intero ed uniscili poco per volta al composto, man mano che aggiungi l'uovo fai prima assorbire e poi ne aggiungi altro, continua così fino a che non sarà finito e completamente assorbito.
Cerca di impastare sempre con il dorso della mano, se per caso noterai che il burro inizierà a sciogliersi perché riscaldato troppo, niente paura: basta riporre tutto 10 min in frigo.
PS: con la planetaria non avrete questo tipo di problema
Infine unisci sempre poco alla volta la farina che hai precedentemente setacciato, appena avrai aggiunto tutta la farina e l'impasto non risulta appiccicoso disponilo su di un piano leggermente infarinato e dagli una forma o a "palla" oppure come ho fatto io una forma rettangolare.
Avvolgi tutto con pellicola e riponi in frigo per almeno 2 ore o per avere un risultato più ottimale per 12 ore.
La pasta frolla è pronta per le tue preparazioni!
