Penne Pomodori acerbi e provola affumicata.

Dopo averli lavati accuratamente Taglia i pomodori acerbi a dadini e metti da parte, poi taglia la provola sempre a piccoli dadini e metti da parte.

In una padella aggiungi un filo di olio evo ed inizia a rosolare l'aglio schiacciato,appena inizierà a dorarsi aggiungi i pomodori a dadini e un mezzo mestolo di acqua di cottura,copri e lascia cuocere a fiamma media.

Dopo circa 5 min controlla la cottura dei pomodori,rimuovi l'aglio,se occorre aggiungi un altro poco di acqua e lascia cuocere fino a che non diventino morbidi.

Scola la pasta aldente e passala nel sugo e a fiamma alta aggiungi un poco di acqua e termina la cottura della pasta mantecando in padella,noterai che l'amido della pasta visto che l'hai scolata aldente creerà una legatura con il sugo rendendo tutto più cremoso.

quando riterrete che la cottura della pasta sia quasi terminata aggiungete basilico a pezzi e provola un filo di olio evo e continuate a mantecare e saltare.

Infine spegnete la fiamma ed aggiungete una bella manciata di parmigiano e mantecate.

Infine potete servire con una spolverata di pepe nero e del parmigiano.