Pizza di Scarola

La buonissima pizza di scarole alla napoletana fa davvero impazzire tutti!

Se impasti con la planetaria usa il gancio a spirale se impasti con fruste elettriche usa sempre i ganci a spirale, puoi impastare anche a mano.
Inizia mettendo nel boccale latte, zucchero e lievito. Fai mescolare qualche secondo, poi aggiungi la farina, lascia impastare fino a che non si incorda intorno al gancio, poi aggiungi sale e infine olio a filo.

Lascia riposare l'impasto 10 min nel boccale poi trasferiscilo su un piano da lavoro e forma una palla, mettilo in una ciotola leggermente unta, copri con pellicola e lascia lievitare fino al raddoppio possono occorrere 2/3 ore circa.

Pulisci la scarola e sbollenta per 7/8 min in acqua leggermente salata, scola bene e in una padella fai un soffritto di olio evo di aglio e peperoncino, aggiungi la scarola, le olive nere snocciolate e i capperi dissalati, falla cuocere lentamente fino a che finisca la sua cottura, quando sarà pronta controlla in ultimo se occorre sale.
Se troppo olio buttalo deve essere leggermente umida e non inzuppata di olio quando andrai a fare il ripieno.

Trascorse le 3 ore di lievitazione...
Dividi l'impasto in 2 il primo prendi le misure dello stampo e ritaglialo a cerchio il secondo dovrà essere molto più grande da foderare l'intero stampo stendi tutto con uno spessore di circa mezzo centimetro

ungi una teglia e fodera con l'impasto Elimina con un coltello tutta la parte in eccesso dell impasto che fuoriesce dallo stampo,aggiungi la scarola ,distribuisci bene anche nei bordi, con l'altra parte della impasto poggialo sopra e richiudi i bordi aiutandoti con una forchetta.

fai dei buchi in superficie con la forchetta, lascia lievitare per un ora circa.

Spennella con un mix di uova e latte sbattuti insieme poi inforna a 180 ventilato per circa 20 min o fino a che nn vedrai la giusta doratura.