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        • Mi chiamo Emanuele Cuomo, nato a Castellammare di Stabia il 10 Marzo del 1988. Non sono e non mi ritengo uno chef! Questo Food Blog nasce dall’esigenza di avere una piattaforma unica in cui condividere e conservare tutte le mie ricette, e per permettere a chi mi segue di avere un punto di riferimento, una sorta di amichevole ricettario, in cui trovare risorse e consigli per la cucina di tutti i giorni, e per le occasioni speciali.

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Risotto alla Pescatora
Segreti e consigli per un ottimo risotto

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Cuisine:

    Nel risotto alla pescatora gli ingredienti possono essere sostituiti in base ai propri gusti.

    Ingredients

    Directions

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    Il risotto alla pescatora è un primo piatto di pesce molto apprezzato da chi ama mangiare al sapore di mare,lasciatevi coinvolgere dai profumi e dal suo eccezionale sapore.

    RICETTA BRODO DI PESCE CLICCA QUI

    Visualizzazioni: 197 | Visualizzazioni oggi: 1
    Step 1
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    COME PRIMA COSA FATE UN BRODO DI PESCE

    Non immaginate nemmeno di cuocere il risotto con della semplice acqua oppure pretendere che quel poco di fumetto che uscirà dal soffritto darà sapore al vostro piatto,ricorda il riso assorbe e ciò che gli dai a "bere" ciò sentirai come sapore.
    PER LA RICETTA DEL BRODO DI PESCE VAI SUL LINK IN DESCRIZIONE
    Il brodo è facile da fare e si può anche congelare per qualsiasi occasione.

    Step 2
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    ADESSO PREPARA LA BASE

    In una padella rosola un aglio schiacciato poi appena diventa dorato rimuovilo.
    Vai a rosolare il calamaro tagliato a dadini sfuma con vino bianco e quando sarà pronto rimuovilo dalla padella.

    Step 3
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    nella stessa padella metti i frutti di mare e gli scampi ,copri con un coperchio e lascia aprire

    Step 4
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    Ora metti gli scampi e qualche mollusco da parte per decorazione finale.
    Tutto il restante sguscuialo ed uniscilo ai calamari che hai messo da parte.
    Pulisci e taglia mi gamberi a pezzetti.
    (guarda video)

    Step 5
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    Adesso avrarisotto alla pescatora ricavato:
    I molluschi e gli scampi per decorazione
    i molluschi sgusciati con i calamari,
    i gamberi tagliati a pezzi
    il fumetto di pesce.
    (guarda video)

    Step 6
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    ANDIAMO A CUOCERE IL RISO

    Come prima cosa fai tostare il riso:
    In una pentola aggiungi un filo d'olio metti il riso e a fiamma moderata fai tostare per qualche minuto,usa per tutto il tempo della cottura un mestolo in legno.

    Step 7
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    Sfuma con vino bianco ed inizia ad aggiungere il brodo di pesce bollente.(lo metti in un pentolino affianco)

    Step 8
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    Porta avanti la cottura aggiungendo man mano del brodo e il fumetto messo da parte ,a metà cottura aggiusta di sale.
    Infine aggiungi i frutti di mare e i calamari sgusciati poi aggiungi i gamberi tagliati a pezzi e lascia insaporire.(guarda video)

    Step 9
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    Adesso aggiungi prezzemolo tritato e a fiamma spenta poi fai un giro di olio evo e manteca velocemente con un mestolo.
    Impiatta e decora con i molluschi e crostacei messi da parte.

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    Brodo di Pesce
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    • 30 min
    • Serves 4
    • Hard

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    Ingredients

    Adjust Servings:
    400 gr Riso Carnaroli
    1.5 lt Brodo di Pesce
    500 gr Vongole
    1 kg Cozze
    2 medi Calamari
    4/5 Scampi
    250 gr Gamberetti

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