Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 500 g Zucchero Semolato
- 500 g Mandorle con Bucciatostate
- 3 g Ammoniaca per Dolci
- 10 g Pisto
- 175 g Acqua tiepida
- 30 g Miele
- qb Buccia di Arancia
- per spennellare Uovo
Procedimento
I roccocò sono dei famosissimi dolci natalizi tradizionali della cucina campana. Si tratta di gustose e profumate ciambelle preparate con mandorle e spezie.
Come prima cosa tosta le mandorle in forno a 180° per una decina di minuti.
Inizia facendo sciogliere il miele nell'acqua tiepida (circa 40°).
Adesso in un recipiente unisci tutti gli ingredienti asciutti (tranne l'acqua) ed inizia a mescolare per farli unire bene tutti.
Adesso aggiungi l'acqua dove hai sciolto il miele all'interno ed inizia ad impastare, noterai che l'impasto è inizialmente asciutto e farinoso ma è normale poi man mano prenderà la sua forma rimanendo sempre un po' duro.
Adesso lavora l'impasto su un piano aiutandoti se occorre con un po' di farina, poi poni in un recipiente e lascia riposare almeno una mezz'ora.
Adesso tagliane una buona parte e forma un grosso salsicciotto da cui ricaverai dei pezzi di circa 4/5 cm larghi (guarda il video).
A loro volta ogni pezzo ricavato stendilo a salsicciotto e mantienilo lungo circa 10 dita della mano.
Quindi unisci le due estremità e forma una ciambella.
Allora poni su una teglia unta con staccante o con un po' d'olio e spennella la superfice con un po' di uovo sbattuto.
A questo punto inforna a forno ventilato e preriscaldato a 180° per circa 15/18 min.
Lascia raffreddare ed i roccocò sono pronti!!
