Ingredienti
- 350 gr (1 confezione) Polenta istantanea
- Leggi la quantità sulla confezione Acqua
- 50 gr Burro
- 50 gr Parmigiano
- 50 gr Pecorino
- 10 gr Sale
- 10 gr Pepe
- 100 gr Guanciale o Cicolifacoltativo
Procedimento
Gli Scagliozzi Napoletani sono uno degli elementi principali dello street food napoletano,triangolini di polenta fritta arricchiti in maniera semplice e saporita.
Inizia preparando la polenta come riportato sulla confezione.
Aggiungi sale e pepe.
Togli dal fuoco ed unisci burro,parmigiano e guanciale,mescola bene.
Lascia intiepidire poi metti tutto su un foglio di carta forno poi con un altro foglio copri e stendi tutto con un matterello mantenendodi con uno spessore di circa 2 cm.
Riponi in frigorifero e lascia raffreddare per circa 2 ore
Adesso inizia a fare la forma degli scagliozzi,rifila i bordi portandoli dritti con un coltello (non buttare lo scarto è tutto buono cambia solo la forma)
Adesso forma de quadrati che poi andrai a tagliare a loro volta fomando dei triangoli così gli darai la forma tradizionale degli scaglizzi.
Friggi in olio caldo facendo dorare ambo i lati scola su carta assorbente ed ecco pronti gli scagliozzi.
