Sofficini fatti in casa Morbidi e Cremosi

I vostri piccoli non saprenno resistere alla bontà di questi sofficini fatti in casa

Metti il latte in una pentola ed inizia a farlo riscaldare,nel frattempo aggiungi il burro ed il sale e lascia sciogliere.

Allora attendi che il tutto raggiunga il bollore e non appena inizano a salire le bollicine versa la farina tutta in un sol colpo,mescola energicamente con un mestolo in legno e continua a farlo per qualche minuto sempre tenendo la pentola sul fuoco. Tutto diventerà una "palla"

Adesso poni l'impasto su una spianatoia e non appena si intiepidisce dagli un'impastata a mano così da renderlo liscio,dopodiche avvoldi in una pellicola trasparente e lascia riposare per mezz ora.

Adesso inizia a stendere l'impasto,stendilo in maniera non troppo sottile(tipo pasta fresca) ma nemmeno doppia diciamo meno di mezzo centimetro.
Fai le forme tonde aiutandoti con un coppapaste di grande dimensione, o, se non lo tieni usa una ciotola,fai tutte le forme e con gli scarti rimpastali,ristendili e rifai altre forme.

Adesso puoi scegliere se fare il ripieno con Besciamella,fontina e prosciutto tagliato a cubetti,oppure con pomodoro e fontina o magari come piace a te.
Mettine poco di ripieno bagna i bordi con l'uovo sbattuto e richiudi formando una lunetta,sigilla bene il bordo con i lembi di una forchetta.

Adesso puoi fare la panatura passandoli prima nell uovo sbatturo e poi nel pane grattugiato

Friggi in olio non troppo bollente,fai dorare ambo i lati e scola su carta assorbente.
I sofficini possono essere congelati dopo la panatura e mssi fuori dal freezer percirca 1 ora prima di friggerli,
Se ne vuoi fare una maggiore quantità non è un problema.