Ingredienti
- 500 gr Totani
- 300 gr Patate
- 100 gr Pomodorini
- qb Olio EVO
- qb Aglio
- qb prezzemolo
- qb Sale
- qb Pepe
Procedimento
Il totano è uno dei cibi prediletti dei capresi, soprattutto perché può conservarsi a lungo. Puoi mangiarlo anche il giorno dopo senza che il gusto si disperda. La frollatura del totano è molto importante, da questo aspetto dipende il giusto equilibrio della carne: non deve essere né troppo dura né troppo morbida.
Il periodo migliore per andare a pesca di totani? L’alta stagione. Tra agosto e settembre nelle notti senza luna, i Faraglioni sono illuminati dalle lampare, piccole barche dotate di un lampada per attirare i molluschi. I pescatori gettano a mare le reti per catturarne diverse specie, le dimensioni variano dai 40 centimetri fino al metro di lunghezza in casi eccezionali.
(fonte ioviaggio.it)
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Pulisci i Totani
Pulisci i Totani e tagliali a rondelle spesse piu o meno mezzo cm
Taglia le patate a cubetti
Pela le patate tagliale a cubetti di grandezza media più o meno cerca di tagliare la stessa misura così la cottura sarà uniforme.Metti tutto in un recipiente con dell acqua per evitare che anneriscano.
Pronti per la cottura
in una padella rosola uno spicchio di aglio in olio evo,rimuovi l'aglio e rosola i totani aggiungi il vino e lascialo sfumare..aggiungi i pomodorini tagliati e lascia cuocere con coperchio a fiamma media per 10 min..
aggiungi le patate,mezzo bicchiere di acqua aggiusta di sale e pepe e fai continuare la cottura per circa altri 20/30 min. Sempre con il coperchio e man mano che il sugo si restringe aggiungi un altro poco di acqua.fino a cottura terminata delle patate.
