Ingredienti

Ripieno
500 gr Totani
1 tazza Mollica di Pane
1 Uovo
40 gr circa Olive Nere
Snocciolate
20 gr. circa Capperi
Dissalati
20 gr. Pecorino Romano
Qb Aglio
Qb Sale,pepe
2/3 Alici Sott' Olio
Qb olio Evo
Qb Pane Grattugiato
Per Il Sugo
250 gr Pomodorini
50 gr Olive Nere
Qb olio Evo
Qb Sale,pepe
Qb Vino Bianco

Procedimento

Un secondo piatto di pesce davvero ottimo! Il suo ripieno è fatto come da vecchie tradizioni.

Tante varianti negli anni e tanti modi diversi per cucinarlo,adesso vediamo insieme questa ricetta facile da fare.

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55 min
4 Persone
Medio

Ingredienti

Cambia Dosi:

Ripieno
	500 gr Totani
	1 tazza Mollica di Pane
	1 Uovo
	40 gr circa Olive Nere Snocciolate
	20 gr. circa Capperi Dissalati
	20 gr. Pecorino Romano
	Qb Aglio
	Qb Sale,pepe
	2/3 Alici Sott' Olio
	Qb olio Evo
	Qb Pane Grattugiato
Per Il Sugo
	250 gr Pomodorini
	50 gr Olive Nere
	Qb olio Evo
	Qb Sale,pepe
	Qb Vino Bianco

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Step 1

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PREPARA IL RIPIENO

Pulisci i Totani e la parte dei tentacoli la tagli a pezzetti, poi in una padella antiaderente cospargi un filo di olio evo e fai rosolare circa 10 min. (metti da parte).

Step 2

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Adesso in una ciotola metti la mollica strizzata bene, aggiungi i tentacoli rosolati e tutti gli ingredienti tranne il sale e il pane grattugiato.

Step 3

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Mescola bene amalgamando gli ingredienti,assaggia e se occorre sale lo aggiungi,poi aggiungi il pane grattugiato fino a dargli una consistenza modellabile.

Step 4

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Con il composto riempi i totani per 3/4 e con uno stuzzicadenti chiudi l'apertura.

Step 5

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Adesso in una padella scalda un filo d'olio evo e rosola i totani ambo i lati,sfuma con vino bianco ed aggiungi i pomodorini,copri e lascia cuocere per circa 10 min a fiamma media.

Step 6

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