Zeppole di San Giuseppe al FORNO

Questa è la versione al Forno

Prepara una Crema Pasticcera e mettila da parte.
Segui la ricetta per preparare una crema senza grumi, clicca sul link messo sopra in descrizione

In una pentola versa l'acqua e ponila su fiamma moderata,appena l'acqua inizierà a riscaldarsi (non deve bollire),aggiungi il burro tagliato a pezzetti,poi aggiungi il sale e lascia sciogliere e raggiungere il bollore.

Appena noterai che l'acqua inizia a fare delle bollicine sui bordi allora sposta dalla fiamma ed aggiungi la farina precedentemente setacciata in un sol colpo.

Mescola energicamente con un mestolo in legno facendo così assorbire la farina e facendo diventare il composto compatto.

Allora riponi sulla fiamma (media potenza) mescolando sempre lascia cuocere per qualche minuto fino a che sotto la pentola non si sia formata una patina bianca.

Fatto ciò trasferisci l'impasto in una ciotola capiente e lascia intiepidire per 6/7 min.

Adesso inizia ad incorporare le uova (medie) una per volta:
Aggiungi un uovo mescola fino a che non si sia completamente assorbito del tutto poi passa al secondo e così via..

Se farai una dose un po grande e vuoi incorporare le uova con più facilità puoi usare la frusta elettrica mettendo le fruste a gancio e non quelle per montare e prosegui come la stessa procedura sopra indicata.
Otterremo così un composto liscio e cremoso

A questo punto lascialo raffreddare una mezz ora in frigo e poi trasferisci tutto in una sacca a poche con beccuccio largo a stella, quello apposta per le zeppole.
Fai le forme su carta forno.
(GUARDA VIDEO)

Porta il forno alla temperatura di 180° statico e inforna le zeppole per circa 30/35 min
lasciando sempre chiuso lo sportello ed aprendolo non prima di 20/25 min di cottura.

A questo punto saranno pronte,lascia raffreddare e farcisci con zucchero a velo crema pasticcera ed amarene sciroppate.