Ingredienti
- 500 g Farina 0 oppure Manitoba
- 2 Uova Medie
- 250 ml Latte
- 100 g Burro
- 100 g Zucchero Semolato
- 12 g Lievito Di Birra
- 10 g Sale
- qb Buccia di Arancia
- qb Buccia di Limone
Per spennellare
- qb Tuorlo d'uovo
- qb Latte
Procedimento
Come fare l’impasto per le brioche un impasto da mille usi in pasticceria
In un boccale inizia aggiungendo il latte,le uova,lo zucchero,il lievito e la buccia grattuguata di arancia e limone,Inizialmente userai il gancio a foglia per poi infine sostituirlo con quello a spirale.
Aziona la macchina e lascia mescolare per qualche minuto.
(Se impasti a mano inizia mettendo gli ingredienti in una ciotola)
Adesso aggiungi tutta la farina e fai impastare fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti e si incorda al gancio.
A questo punto sostituisci il gancio a foglia con quello ad uncino e fai incorporare il sale ed il burro a densità come una pomata poco alla volta.
Una volta che l'impasto sarà pronto trasferiscilo su di un piano da lavoro e forma un panetto.
ponilo in un contenitore leggermente unto di olio e lascialo lievitare con pellicola in forno a 30 gradi per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Quando sarà lievitato trasferisci il tutto su un piano da lavoro e fai dei pezzi di circa 80 grammi l'uno,poi ogni pezzo lo devi pirlare dandogli la forma a pallina (guarda video)
A questo punto metti le palline su una teglia rivestita di carta forno un po distanti tra loro e lascia lievitare ancora in forno a 30 gradi per circa 2 ore.
Spennella con tuorlo e latte mischiati ed inforna a 170° ventilato per circa 12/14 min.
Buona colazione
2 Commenti Nascondi commenti
Usando la farina 00 l’impasto risulta appiccicoso… dopo le due ore posso assemblare un po di farina di semola non avendo la 0?
assolutamente no!! non devi usare nemmeno la 00 si usa o manitoba o farina 0